Vadételek

Vadételek

Vadas, Narancsos Szarvas

Vadas, Narancsos Szarvas

Lassan közeleg a karácsony, és az Advent időszakában az ünnepi hangulat ünnepi ételekkel is párosulhat
Vajas tésztában sült vadragu

Vajas tésztában sült vadragu

Apukám valamelyik este vadászatból hazajövet, elém rakott két véres húscafatot. "Na ebből csinálj valamit
Őzgerinc Wellington módra

Őzgerinc Wellington módra

A legnemesebb őzhús, pirított gomba, fűszerek és tészta találkozása, majd egy(b)esülése. Ez már önmagában is jól hangzik, pláne ha el is készítjük
Kemencés vaddisznósült

Kemencés vaddisznósült

Fiatal vaddisznó friss karaja, szüze és combja került terítékre nálunk. Két nappal előtte finoman fűszereztem, pácoltam, majd kemencében omlósra sütöttem

Vaddisznó pikáns mártásban

A karikára vágott zöldséget a fűszerekkel ízesített két dl vízben főzzük fel. Tegyük bele a hagymát, adjuk hozzá az írót és a konyakot, majd ebben a páclében 2 napot hagyjuk érlelni a húst
Vadas zöldfűszeres muffinnal, avagy műfajok keveredése

Vadas zöldfűszeres muffinnal, avagy műfajok keveredése

A vadas nagy kedvenceim közé tartozik. Ritkán szoktuk készíteni, ugyanis ritkán jutunk vadhoz. Most kaptunk ajándékba vaddisznó combot, apukát ünnepeltük, vendégeket vártunk, a hely, az idő minden összejött, hogy nekilássunk
Vargányás vadragu

Vargányás vadragu

Vargányás vadragu. Hozzávalók. 1 kiló vaddisznó comb. 7-8 deka vaj. 35 deka friss vargánya gomba. 2-3 deci húsleves alaplé
Tárkonyos vaddisznó ragu

Tárkonyos vaddisznó ragu

A minap találtam egy jókora vaddisznó karajt a mélyhűtőben. Hát fogtam és kiolvasztottam, majd elkészítettem hozzá a szokásos páclémet (erről később), s hagytam benne állni egy napot
Vaddisznó sült Chuk módra

Vaddisznó sült Chuk módra

Szoktam nézni a TV-Paprikán a Chuk's off day, azaz a szakács, ha szabadnapos c. műsort. Egyik alkalommal egy érdekes pácot láttam tőle, gondoltam is, alkalomadtán majd ezzel pácolom be a sütni való húst
Bográcsos szarvaspörkölt.

Bográcsos szarvaspörkölt.

Hozzávalók kisebb vendégseregre. (10-12 fő). 3 kg. csontos szarvashús,. 5 fej hagyma,. fél fej fokhagyma,. 4 közepes paradicsom,

Kenguru szték a Vörös kolostorban

Auderghem (Odergem-a szó jelentése “öreg ház” vagy “ősök háza”), Brüsszel egyik történelmi emlékekben gazdag kerülete

Fácán erdeigyümölcs-mártással és burgonyagombóccal

Fácán erdeigyümölcs-mártással és burgonyagombóccal. a fácánhoz. 1 egész fácánmell 2 fácáncomb vöröshagyma fokhagyma 3-4 rozmaringág 8-10 szem szegfűbors liszt morzsolt kakukkfű 4 evőkanál mangalicazsír a burgonyagombóchoz
ZÖLDSÉGES KENGURURAGU A SÜTŐBEN ELKÉSZÍTVE

ZÖLDSÉGES KENGURURAGU A SÜTŐBEN ELKÉSZÍTVE

kengururagu. A Lidl-ben vásároltam kenguru steak-et, hajtott a kíváncsiság, mert még nem kóstoltam. Amikor kibontottam a csodás, vaskos szeletnek látszó húst, akkor szembesültem a ténnyel, hogy ebből sehogy sem lesz steak, mivel legalább 5 darabból volt összeillesztve
Vaddisznó fasírozott

Vaddisznó fasírozott

A vadhúsokból is ugyanúgy készítünk fasírozottat, mint a szelíd. húsokból, annyi különbséggel, hogy több fűszert használunk és a húshoz legalább
Aszaltgyümölcsös szarvastekercsek

Aszaltgyümölcsös szarvastekercsek

Hozzávalók 6 személyre. 12 szelet szarvas hátszín, 24 szelet bacon. szalonna, só, bors, 2 evőkanál mangalicazsír, 10 dkg póréhagyma, 25 dkg erdei

Tejfölös, paprikás szarvas ragu

Tejfölös, paprikás szarvas ragu. A vadhús bár elég közkedvelt alapanyag, hozzájutni azonban nem túl egyszerű