Teljes profil megtekintése 1985 óta vezetek reform konyhát. Magamról. Kiss Eszter. Kiss Eszter vagyok,37 éve Szegeden élek,ebből 33 éve kapcsolódom a gasztronómiához különböző formákban
200 g teljeskiőrlésű liszt. 1. lépés. Keverjük össze a tejet és a tejszínt (de használhatunk folyékonyabb joghurtot is), hozzáadjuk a felvert tojást, a sót és a sütőporral elkevert lisztet
Aztán persze itthon konstatáltam, hogy kifogytam a hajdinalisztből, az pedig fel sem merült bennem, hogy emiatt visszazarándokoljak a boltba, úgyhogy úgy döntöttem, jó lesz a crêpe, vagyis a sima lisztből készült palacsinta is, csak kicsit csavarok rajta
A maradék viszont palacsinta mellé kitűnő). Bár nem gondolom úgy, hogy alkalmanként nem fér bele egy kis extra szénhidrát azoknál, akik bőven megengedhetik ezt maguknak, de miért kellene fehér lisztből sütnöm, ha teljeskiőrlésűből is éppoly finom, sőt
-a beignets de fleurs de courgettes-a zukkini virág rántva, a daube-marha ragu, a farcis niçois-darált hússal töltött mini zöldségek, a pan bagnat-a nizzai hamburger, a pissaladière-a szardellás pizza, a ratatouille-a mediterrán lecsó, a socca-a csicseriborsó lisztből készült sós palacsinta, a soupe au pistou-a provanszi zöldségleves, és a tarte de blettes-édes vagy sós pite (almás vagy póréhagymás)
Készíthetünk belőle levest, köretként összekeverhetjük más gabonákkal, magjából süthető lepény, a lisztből sütemények, palacsinta, és természetesen hajdinakása, melyet a darájából készítenek
A konyhámban a cukrot lassacskán felváltja a nyírfacukor, a finomlisztet pedig a teljeskiőrlésű. lisztből készültek, a ragu pedig ízletes és nagyon finom,
Ha kicsit hígnak találjuk, akkor keverjünk hozzá még egy kevés lisztet a teljeskiőrlésűlisztből. A teljeskiőrlésű lisztet összekeverjük a másik liszttel
15 dkg teljeskiőrlésű liszt - szemre szórtam csak a tálba. Kikevertem és hagytam állni egy órát, majd sütés előtt beleöntöttem egy kis olajat és azzal is elkevertem, a palacsintasütőbe is loccsintottam az első sütéshez egy gondolatnyi olajat és szépen kisütögettem7, azaz hetes darab palacsintát, amikor átfordítgattam, mindegyik tört, legközelebb több tojást fogok adni hozzá, de végül a fordítás után összenyomkodtam és újra összesült mind. 15 dkg teljeskiőrlésű liszt - szemre szórtam csak a tálba
