Amikor a tésztába szúrt tű már nem lesz ragacsos, kiveheted a sütőből. Az almát pucold meg, reszeld le, vagy vágd kisebb darabokra, és szórd meg fahéjjal
A pillecukorhab elkészítéséhez egy nagy előkészítő edényben 3 evőkanál hidegvízben feloldjuk a zselatinport és a tojásfehérjeport, majd egyelőre félretesszük. A maradék 2 evőkanál vizet, a cukrot és a kukoricaszirupot felforraljuk, majd fedő és keverés nélkül forrásban hagyjuk, míg hőmérséklete a süteményhőmérőn el nem éri a 115°C-ot. Fokozatosan a zselatinba öntjük a forró cukros szirupot, majd nagy sebességen addig keverjük, amíg tömege megháromszorozódik és kihűl (körülbelül 5 percig). 5 nagy tojás sárgája
Megjegyzések
Bejelentkezés vagy Regisztráció