Ez a specialitás az NKD-s idöre emléketetheti azokat, akik annak idején ott dolgoztak. Igazából nem más, mint egy maradékokból összedobott savanykás, a korhelylevesre emlékeztetö tartalmas leves
A legyalult káposztát megsózzuk, és az olajon a felszeletelt hagymával együtt megpároljuk. Mielőtt teljesen megpuhulna, hozzátesszük a paradicsompürét, a babérlevelet, pár csepp édesítőszert
A borscs, борщ mellett a szoljanka, солянка a másik legismertebb orosz leves. Éttermekben mindenütt szerepel az étlapon, persze hatalmas az ország és ugyanazt az ételt a különböző régiókban a helyi ízlés és hagyományok szerint többféle húsból készítik (sertés, marha, birka, borjú, újabban már szárnyas is), ami közös bennük az a füstölt tarja, a virsli és a csont, amely a jó alapléhez szükséges
szoljanka némileg eltérő, ezt a füstölt lazacos. Néhány hete a Halfesztiválon. kóstoltam meg az orosz pavilonnál a füstölt hallal készített szoljankát és
A scsi – щи – az egyik legismertebb orosz leves, jellegzetessége a savanykás ízhatás. Eredetileg savanyú vagy édes káposztából készítik, de ez nem jelenti azt, hogy a káposzta kötelező hozzávalója lenne az orosz scsinek
Az orosz konyha gazdagságáról már ejtettem pár szót a borscs és a szoljanka kapcsán. A különböző levesek, saláták mellett nagy kultusza van a zöldségek tartósításának is
Nem egészen a lazacos szoljanka lesz ez, de kicsit. Valami nagyon zöldséges levest. gondoltam ki mára, mindenféle ilyen tájt kapható belevalóval és extraként egy
A pelmenyi – пельмени – hússal töltött, főtt tésztaspecialitás, az orosz konyha „zászlóshajója”, a scsi, a szoljanka, a borscs, a vinaigrette és sok más kitűnő étel mellett
A szalonnát apró kockákra vágva kisütjük, a zsírjában megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, a paradicsomot, felengedjük a húslevessel és felfőzzük
Megjegyzések
Bejelentkezés vagy Regisztráció