Ropogós héjú házi kenyér
Receptvarazs.hu
Receptvarazs.hu
  • Értékeld ezt a receptet!
  • A Te értékelésed
Átfogó értékelés 0 0 értékelések

Hozzávalók

  • 40 perc/. Átgyúrjuk, egy nagyobb tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, meleg helyen
  • 60 percet kelesztjük. Kelesztésnél, pihentetésnél állítsuk a sütőt 40-50 fokra, így tegyük be a rácsra kelni a tálban levő tésztát. Megint kiborítjuk, lazán vekni formára alakítjuk. A vizes cseréptál alsó részét megtöröljük, kis téglalapnyi sütőpapír csíkot helyezünk bele. Az oldalára nem kell papír, de jó vastagon kenjük ki margarinnal vagy házi zsírral. /Ezúttal olívaolajos Bords Eve margarint használtam, nagyon finom aromát adott át a kenyérnek. / Beletesszük a kenyértésztát, konyharuhával letakarjuk, 20 percig megint a langyos sütőben pihentetjük. Ezután zsilettpengével több helyen mélyen bevagdossuk, ami ugyan elég nehéz, mert a vékony penge éle eléggé összehúzza a nyers tésztát. Ráhelyezzük a fedelét, visszatesszük a sütőbe. Beállítjuk a hőt 230 fokra, ez majdnem a legnagyobb fokozat. 25 perc után visszavesszük 200 fokra és még 30 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből, leemeljük a fedelét. Kisebb tálkába öntött hideg vízbe szilikonos ecsetet mártogatunk, és alaposan átkenjük a forró kenyér tetejét. Ettől lesz jó ropogós, beszédes a sülő kenyér héja. Fedő nélkül még 15 percre visszatesszük a sütőbe, ezalatt gyönyörű barnáspirosra sül. Sercegős héja, illatos-foszlós belseje gyerekkorom Nagyikájának kemencés kenyereit idézte elém…

Utasítások

Megjegyzések