Lekváros derelye
cookpad.com
cookpad.com
  • Értékeld ezt a receptet!
  • A Te értékelésed
Átfogó értékelés 0 0 értékelések

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 1900 g burgonya (főtt, áttört)
  • 1400 g búzaliszt (BL55)
  • 11 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  • 11 csapott teáskanál só
  • 18 g kristálycukor
  • 1 A töltéshez
  • 1300 g sárgabarack dzsem
  • 1 A főzéshez
  • 1 víz
  • 1
  • 1 A pirított morzsához
  • 1200 g zsemlemorzsa
  • 12 evőkanál étolaj
  • 1 A tálaláshoz
  • 1 kristálycukorSerpenyőben melegítsünk kevés étolajat, majd tegyük rá a morzsát, és pirítsuk aranybarnára. Annyi olaj kell a morzsa alá, hogy az ne legyen nagyon száraz, de maradjon morzsalékos pirítás után.
  • 1 A burgonyát enyhén sós vízbe feltesszük főni kb. 1 órára.
  • 1 Mikor a kést beleszúrva a burgonyába azt érezzük, hogy a közepe is puha, akkor jó. Vegyük le a tűzhelyről, és engedjünk rá hideg vizet. 10 percig folyassuk rá a hideg vizet, hogy kihűljön, majd egy késsel húzzuk le a héját.
  • 1 Burgonyatörővel alaposan törjük át a burgonyát.
  • 1 A kihűlt, áttört burgonyára mérjük rá az összes többi hozzávalót, és dagasszuk egynemű tésztává.
  • 1 A kész tésztát vékony liszten nyújtsuk 3-4 mm vastagra, majd egy kiszúróval 9-10 cm átmérőjű köröket szúrjunk ki belőle.
  • 1 A körök közepébe nyomjunk kemény lekvárt. (Minél keményebb a lekvár, annál több tölteléket tudunk tenni a derelyébe.) A kör peremét pedig egy vizes ecsettel nedvesítsük be.
  • 1 Ezután hajtsuk bele a lekvárt a tésztákba, hogy félköröket kapjunk, és alaposan nyomkodjuk össze a tészta széleit úgy, hogy a lekvár maradjon belül. Ha a lekvár a körök szélére folyik, főzés közben kijöhet belőle.
  • 1 A kész derelyéket csendesen lobogó, enyhén sózott vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére mind. Ez kb. 4 perc.
  • 1 Ezután lyukacsos kanállal emeljük ki őket a vízből, majd az előkészített pirított morzsába forgassuk bele.
  • 1 A kész derelyéket frissen-forrón, ízlés szerint kristálycukorral megszórva tálaljuk.

Utasítások

Megjegyzések