Le Tour de Serpenyő 2014: Ypres - Arenberg Porte du Hainaut, Coq à la bière, sörben főtt kakas
lorien
lorien
  • Értékeld ezt a receptet!
  • A Te értékelésed
Átfogó értékelés 0 0 értékelések

Hozzávalók

  • 8 adag
  • 1 nagyobb
  • 3.6 kg
  • 1 sárgarépa
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 60 g vaj
  • 1 ek barna nádcukor
  • 3-4 fej vöröshagyma
  • 2-3 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • 30 deka gomba
  • 30-50 g liszt
  • 150 ml tejszín
  • 1. A kakast részegységeire bontom. A húsdarabokat és a belsőséget szorosan egymás mellé fektetem, a rétegeket megszórom szeletelt sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, hagymával, fokhagymával, kakukkfű
  • 2. A főzés napján a húsdarabokat szárazra törlöm, a páclevet leszűröm (a főzésnél felhasználjuk). A húsokat megforgatom lisztben, majd kisebb adagokban forró serpenyőben vajon körbepirítom, a végén minden adagot ginnel flambírozok. A fennmaradt vajon, plusz egy még amennyit jónak látok, cukrot karamellizálok, majd ezen a felaprított hagymát üvegesre pirítom, miközben beledobom a pár centis darabokra vágott sárgarépát, gyökeret.

Utasítások

Megjegyzések