Ettől lesz szép fényes és foszlós. A sütés vége felé 1 dl meleg tejben 1 csomag vaníliás cukrot összekeverünk, és a kalácsot meglocsoljuk. 1 rúd kalácshoz
ne spóroljunk a citromhéjjal és a vaníliával, és az időt se akarjuk lerövidíteni, a kelesztési, pihentetési idők betartása nagyban hozzájárul ahhoz, hogy egy hihetetlenül puha, foszlóskalácska legyen a jutalmunk
A megkelt kalácsot megint lekentem tojással és a forró sütőbe tettem. 2,5 dl 30%-os habtejszin. A gép segítségével 10 perc alatt összedolgoztam, majd kézzel a deszkán még 5-10 percig dagasztottam. 30-40 percig kelni hagytam, szobahőmérsékleten. Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam és 6 részre osztottam, mert hatos fonással akartam elkészíteni. A darabokat egyesével gömbölyítettem, mint a zsemlét, majd letakarva további 10-15 percig pihentettem. A megformázott kalácsot azonnal lekentem egy egész, felvert tojással és 30 perc alatt duplájára kelesztettem. A sütőt ezalatt előmelegítettem 150-170 fokra. 2,5 dl 30%-os habtejszin
10-15 perc alatt rugalmas tésztát dagasztunk. Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a maradék tejjel, sóval, cukorral és reszelt citromhéjjal együtt
Sőt, ahogy belegondolok, óriási előnye az, hogy ameddig a tészta ragadós, s a tenyerünkön tudna képezni egy szinte lemoshatatlan nyúlós-nyálkás réteget, addig nem is kell hozzányúlnunk
Újból lefedjük, és ha megkelt 180 fokon 40-45 perc alatt pirosra sütjük. A lisztet a kelesztő tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukros langyos tejbe morzsolt és felfuttatott élesztőt, a cukrot és a tojás sárgákat, és annyi édes fehérbort öntünk hozzá, hogy könnyen, lágyan gyúrható tésztát kapjunk
Megjegyzések
Bejelentkezés vagy Regisztráció