A végeredmény, egy mennyei ízkombináció, a csokoládé krémes kissé kesernyés íze, a meggy pikáns savanykás ízével, itt-ott a fahéj és a pálinka kellemes illatával, erejével
Viszont vannak olyan gyümölcsök, amelyekből dzsemet készítek. Még mindig él az a tévhit, hogy a lekvárt a cukor tartósítja és szalicil vagy nátrium-benzoát nélkül meg fog romlani a befőtt
20-30 másodpercig, a héját egy pillanat alatt lekapom. 1,5 litert (nagyon finom vízzel hígítva a nyári melegben), és erős lángon rotyogatom (épp csak ne pöfékeljen, fröcsköljön) a forrástól számított 20-25 percig, közben a habja nagyját leszedem, majd forrón az előkészített üvegekbe merem. ) 10 darab 7,2 dl-es csavaros üveghez. 8 kg nagyszemű kajszibarack4 kg finomított kristálycukor (ízléstől függően kg-ként40-60 dkg cukor)Natrium-benzoát
Itt egy újabb eperdzsem, amit most egy kis banánnal kombináltam. Hozzávalók 4 bébiételes üvegnyi dzsemhez. 0,5 tasak Dzsemfix Extra 2. 0,5 tasak Dzsemfix Extra 2
A sterilizáláshoz 1,5 dl forró vízhez egy bögrébe 1 kk nátrium-benzoátot kevertem. Még augusztus közepén történt az első paradicsom befőzős happening, aztán 2 hetente ismétlődött a termésmennyiség függvényében
Egy-két érdekesség az áfonyáról. Mikor forró volt és száraz, beletettem az éppen elkészült dzsemet is, gyorsan fejjel lefelé fordítottam pár percre, majd vissza és meleg dunsztba raktam egész éjszakára
Hozzávalók (4-5 nagyobb gombóchoz). - 2 banán. - 20 dkg feketeribizli. - fejenként 1 darab elfuserált habcsók. (6 tojás fehérjéből habot verek, félidőben ment hozzá 2-3 evőkanálnyi fruktóz - vagy tetszőlegesen más hőálló édesítőszar, aztán kiformáztam néhány kisebb és egy nagy kupacba. Ahogy a nagy könyvben meg van írva alacsony hőfokon, 140-150° körül sütöttem kukucskálás nélkül kb. 25-30 percet, majd megnéztem, de már barna volt mind. 4-5 nagyobb gombóchoz. 20 dkg feketeribizli. 2-3 evőkanálnyi fruktóz. 25-30 perc
Megjegyzések
Bejelentkezés vagy Regisztráció