Egy tepsibe kevés olajat öntök, beleteszem a csirkemellszeleteket, reszelek rá füstöltsajtot, majd megfőzött, lecsepegtetett karfiolokat a tetejére teszem
50 dkg sertéskaraj. 50 dkg sertéskaraj. Praktikus recept, hiszen a köret és a hús együtt készül el, csak annyi a dolgunk hogy felszeleteljük a húst, kockákra vágjuk a krumplit, összekeverjük a sörös tésztát és tepsibe tegyük, aztán már mehet is a sütőbe
A serpenyőben felkockázott füstölt szalonnát olvasztok, majd a szálasra vágott hagymát üvegesre párolom, néhány karika füstölt kolbászt teszek hozzá, megvárom, míg egy kicsit kiolvad a zsírja, hozzáteszem a kellemesen savanyú káposztát, összeforgatom, ezzel kész a ragu
A sajtot (lehet edami, ementáli, pannónia, trapista, stb. A karaj szeleteket kiverjük, és besózzuk. A húst lisztbe, tojásba, ismét lisztbe tojásba, majd reszelt sajtba forgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük
Köretnek rizs és krumplipüré az ideális, jól meglocsolva a hús szaftjával (ha nem sült le). A karajt megmossuk, majd bevagdossuk, mintha szeletelnénk, de nem vágjuk el teljesen, az alja maradjon egyben
Amíg a hús sült, elkészítettem a köretet is. 1 kg sertés rövidkaraj egyben (csont nélkül), bors, mustár, fűszerek tetszés szerint, 15 dkg erdélyi (v. vmilyen más húsos) füstölt szalonna, 1 szál füstölt/lángolt kolbász, 1 nagy fej vöröshagyma. A karajt megmostam, majd bevagdostam 1-1,5 centinként, mintha szeleteltem volna, de nem vágtam át teljesen, az alja egyben maradt. Nagyjából másfél óra alatt puhult meg (inkább több legyen, mint hogy rágós maradjon a hús – szóval érdemes az időt rászánni), és további 15-20 perc volt még a pirításra is – már kibontva az alufóliából. 35-45 perc alatt puhulnak meg (érdemes ellenőrizni), ekkor kivettem, megszórtam az aprított petrezselyemmel, a karikázott újhagymával, és rámorzsoltam a fetát. Forrás 1 kg sertés rövidkaraj egyben (csont nélkül), bors, mustár, fűszerek tetszés szerint, 15 dkg erdélyi (v. vmilyen más húsos) füstölt szalonna, 1 szál füstölt/lángolt kolbász,. 35-45 perc alatt puhulnak meg (érdemes ellenőrizni), ekkor kivettem, megszórtam az aprított petrezselyemmel, a karikázott újhagymával, és rámorzsoltam a fetát
Megjegyzések
Bejelentkezés vagy Regisztráció