Azóta persze nagyon sokszor ettem más erdélyi városokban is és mi is gyakran készítjük el itthon. Emlékezetes maradt számomra a reggelire elfogyasztott padlizsánkrém
A húsokat előkészítjük. A tarjából flekkent, a malackarajból tordai lacipecsenyét, az oldalasból fűszeres sült oldalast, a csirkecombból sült csirkecombot, a májból pedig marsall májat fogunk készíteni
A marhalapockát vékony, kb. 6 cm hosszú csíkokra vágjuk, jól megmossuk. A ceruzavastagságú csíkokra összevágott szalonnát a zsírban átpirítjuk, majd a zsírt leszűrjük róla, és a szalonnát félretesszük
Nyáron vettem az Ázsi Bt-ben szőlőlevelet (üvegben volt összetekerve és sós-citromos páclében eltéve), de eddig valahogy mindig halasztgattam az elkészítését
Az erdélyi mezőségi falvakban, köztük Bonchidán is 30-40 évvel évvel ezelőtt szinte nem volt ház, ahol ne neveltek volna libákat. A recept megjelent a 2014-es Erdélyi Konyha kalendáriumban
Természetesen én is erdélyi ember vagyok és szeretem ezt a fajta padlizsánrémet, de a padlizsánkrém bizniszben is megmutatkoztak rajtam a rebellis hajlamok
Az erdélyi tokányt forrón, előmelegített tálban tálaljuk a puliszkával körítve. A húst 5-6 centiméter hosszú, ceruzavastagságú csíkokra vágjuk, lehetőleg a rostokra merőlegesen vagy rézsútosan
Megjegyzések
Bejelentkezés vagy Regisztráció