Amíg a hús sült, elkészítettem a köretet is. 1 kg sertés rövidkarajegyben (csont nélkül), bors, mustár, fűszerek tetszés szerint, 15 dkg erdélyi (v. A karajt megmostam, majd bevagdostam 1-1,5 centinként, mintha szeleteltem volna, de nem vágtam át teljesen, az alja egyben maradt. Forrás 1 kg sertés rövidkarajegyben (csont nélkül), bors, mustár, fűszerek tetszés szerint, 15 dkg erdélyi (v
Fokhagymás-zöldfűszeres egybensültkaraj, rozmaringos-héjas burgonyával és párolt gyümölcsökkel – kell-e annál több felvezetőt írnom, mint hogy eszméletlen finom
Egy szép darab karaj, fehérborral megrészegítve, naranccsal gazdagítva, lassú tűzön összesütve. A kicsontozott sertéskarajt megsózzuk, megborsozzuk, majd befedjük bacon szalonnával
Olasz gasztronómia, gasztrotörténet,étkezési kultúra
Ez a karaj így megsütve vaj puha lesz és még a késünket sem kell használni az elfogyasztásához. A karaj bevagdostam, hogy épp csak az alján maradjon egybe
A karajszeleteket sóztam, borsoztam, majd egy tepsiben, melyet étolajjal körbekentem, elhelyeztem őket úgy, hogy a rozmaringból közéjük és a tetejükre is jusson
Töltött karajt tervezett sütni, hamar ki is találta, mi kerüljön bele. A karajszeleteket vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint fűszerezzük
A krumplit karikára vágjuk sózzuk, zsírozott tepsibe rakjuk a krumplit, majd a hagyma karika következik, a karajt borsozzuk, de nem sózzuk, mert a szalonna, és a sonka is sós, először a karaj szeletekre a sonkát, majd a szalonnát, paprikát, paradicsomot tesszük
A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A sonkát csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a petrezselyemzöldet apróra metéljük
Megjegyzések
Bejelentkezés vagy Regisztráció