8 db
nagy méretű tojás30 dkg csirkemáj1 fej vöröshagyma2 db közepes burgonya5 dkg vaj1 evőkanál mustár50 dkg majonézA házi majonézhez:3 db tojás3 dl étolaj1 dl tejfölsófehérbors1 evőkanál mustár1 evőkanál citromlé1 evőkanál porcukorA díszítéshez:1 fej saláta1 db kígyóuborka1 db paradicsom
1. lépés. A tojásokat forrástól számítva 10 percig főzzük keményre (sós vízben, legalább egy evőkanál sóval, így könnyebb leszedni a héjukat), közben a vajat habosra keverjük
A csirkemájas zsemlefelfújt is Ádám szülinapjára készült a vendégeknek, előétel gyanánt, friss zöldségekből készült idénysalátával a csülkös körömpörkölt előtt (amiről sajnos nem tudtam képet készíteni, mivel kinn főtt a bográcsban, és mire észbe kaptam, addigra el is fogyott - igaz, csomagoltam is a testéreméknek és anyukáméknak)
Meglátjuk, hogy sikerül 🙂 A kaszinótojás összetevőjének arányai az én ízlésemet tükrözik, a bazsalikommal pedig igyekeztem egy kis extra ízt csempészni bele
10 darab kaszinótojásKaszinótojáshoz a tojásokat keményre főzzük, és hideg vízben hűlni hagyjuk. 10 darab kaszinótojásKaszinótojáshoz a tojásokat keményre főzzük, és hideg vízben hűlni hagyjuk
A csirkemellszeleteket befűszerezzük, olajjal meglocsoljuk, és kb. 30 percet állni hagyjuk. A hagymát szeletekre vágjuk, kevés zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldborsót és a gombát
A kaszinótojáshoz a tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és félbevágjuk, a sárgájukat villával összetörjük, és simára keverjük a többi hozzávalóval, majd visszakanalazzuk a megfőtt fehérjékbe
Az izraeli MasterChef tavalyi évadjában egy nyolcvan év körüli magyar zsidó bácsi a kaszinótojással jutott át a selejtezőn, jogosan elbűvölve vele a zsűri séfjeit, akik az egekig dicsérték az itt újdonságnak számító alapötletet
A kaszinótojás kiváló köret az Atkins diéta alatt, hiszen minimális szénhidrátot tartalmaz, és - véleményem szerint - nemcsak hidegtálaknak lehet szerves része, hanem sült húsok, fasírtok mellé is nagyszerű
A karajt kicsit kiklopfolom, zsírban mindkét oldalát átsütöm. A hagymát megfonnyasztom, beleteszem a petrezselymet, majd az apróra vágott májat, kissé átsütöm
A kaszinótojás kihagyhatatlan a hidegtálak közül. Általában kétféle kaszinótojást szoktam látni, az egyik fel van fordítva, meg van töltve és így kerül a kínáló tálra, míg a másik változata inkább lefelé fordított, a teteje van dekorálva, és majonéz ágyon fekszik, vagy körülötte majonéz található
Megszületett tehát, a csirkemájas piláf ötlete. Az ötlet kivételesen az enyém volt, mert mostanában sokat jár az agyam látszólag mellékesnek tűnő dolgokon
Megjegyzések
Bejelentkezés vagy Regisztráció