Fűszeres csirkemell, márványsajtos mártogató és jégsaláta volt a kísérője. Ez az indiai, de nevezhetjük akár ázsiai lepénykenyérnek is, egy ilyen étel, hisz összetevőiben szinte alig különbözik a mi kenyerünktől
Régen tervezgettem már egy igazi indiai menüt. Lányom volt egy főzőkurzuson a Chefparade-ban, a tandoori recept onnan származik, aminek többféle változata létezik, ez most egy szaftosabb tandoori csirke curry
Az indiai lencsefőzeléktől kezdve (dhal), a currys fekete lencsén át mindent megnéztem. A naan kenyér. Vagy inkább hamis-naan, mert erről a kenyérről is csak misztikus, bonyolult recepteket találtam, úgyhogy összedobtam valami hasonlót
Csak élveztük a nyaralást, az országot, megismertünk és beszélgettünk sok emberrel, egyszerűen csak meg akartunk érteni az indiai kultúrát, ami teljesen más és ismeretlen volt attól, amit azelőtt láttunk
Én is készítettem már több félét, hiszen nálunk kötelező kísérője az indiai fogásoknak. A naán perzsa eredetű szó, mely minden lapos kenyeret jellemzett Ny-K-D-Ázsiában
A vajasnaan kenyér pedig megérne egy külön fejezetet. Gyakorlatilag minden hüvelyesből (lencseféléből, sárgaborsó, mungóbab) készíthetünk dhalt- az egyik legegyszerűbb indiai alapételt
Írtam már, hogy nagyon tetszik az indiai ízvilág. A csirkemellet felkockázzuk. hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a csirkemellet, fehéredésig
Indiai paradicsomos csirke (garam masala csirke), az igazi ínyenceknek. Gluténmentes indiaicsirke. Közben keverjük ki az indiai álom szószos csirke alapot a kókuszkrémmel, a sűrített paradicsommal és a vízzel
indiai, belső melegséget árasztó fűszerek, gyömbér, kurkuma, édes paradicsom. A tikka masalába szeleteljünk répát, burgonyát, esetleg sütőtököt és tegyük a csirke mellé, főzzük letakart fedő alatt, kis lángon
A vajas burgonyához. Először egy félmaratoni sütéssel jól bemelegíteni, azután hagyni, hogy a rozmaring, a piruló csirke és a balzsamecet illata betöltse a konyhát
A falafelt friss zöldségekkel, hummusszal, naankenyérrel és joghurtos mártogatóval tálaljuk. 8 db frissen sült naan kenyér (a tésztáját most kevés őrölt köménnyel fűszereztem). Másnap a vizet leöntjük, a borsót fazékba tesszük, annyi vizet engedünk rá, ami bőven ellepi és ~1 óra alatt készre főzzük. 8 db frissen sült naan kenyér (a tésztáját most kevés őrölt köménnyel fűszereztem)
Megjegyzések
Bejelentkezés vagy Regisztráció