Akár az ukrán borscsnál, a scsinél is az alap egy jó húsleves – boullion vagy бульон –, amit általában marha- és sertéshúsból készítenek fele-fele arányban
A szalonnát apró kockákra vágva kisütjük, a zsírjában megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, a paradicsomot, felengedjük a húslevessel és felfőzzük
