A bográcsban felolvasztottam a zsírt, majd a nagyon csontos darabokat tettem a bogrács aljára. A szarvaspörköltet a megszokott rétegelt módon készítettem
A bográcsban zsírt hevítünk, ezen kissé megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Nem vagyok egy nagy húsevő, de a vadhúst nagyon szeretem, és bármikor szívesen fogyasztom
Úgy volt, hogy Józsi, aki az említett völgy feletti hegyháton tartja saját és mások lovait (egyébként kiválóan lovagol fél kézzel, másik kezében boroskólával), ellát bennünket öt kiló szarvashússal, így erre készültem a házigazda ilyen irányú tájékoztatása nyomán, vettem borókabogyót, lestyánt, gombát, kérdezgettem embereket a szarvaspörkölt mibenlétéről
A bográcsban felhevítjük a zsírt, beletesszük a kockára vágott hagymákat. Üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott húst és a csontot
