Ízvilága egyszerűbb, kicsit tejre hajazósabb, sós és édes kajáknál is egyaránt alkalmazhatjuk. A ricotta konkrétan a sajtkészítős közben megmaradó savó, amit kétszer melegítenek fel, majd leszűrik
2 púpozott ek ricotta. A tésztát sós vízben megfőztem (orecchiette a doboza szerint 15 perc alatt fő meg - a főzési idő függ a tészta fajtájától, mindenképpen aszerint főzzük). 2 púpozott ek ricotta
Vizes kézzel készítsünk diónyi golyókat belőle, majd forrásban lévő sós vízben főzzük puhára őket. A tejszínt melegítsük fel, de ne forraljuk, keverjük el benne a lisztet, dobjuk bele a zúzott fokhagymát és az aprított snidlinget, majd öntsük a ricottagolyókra, és tálaljuk
