Krém. Míg sül és hűl a piskóta, addig elkészítjük a citromszirupot és a krémet. A krémhez a mascarponét tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot a másik citrom levét és reszelt héját, majd kikeverve felhabosítjuk
Ez az a szaftos és finom vörös színű pisktóta, belül citromos, habos krémmel. A burkolást most olasz vajkrémmel oldottam meg, amivel nagyon könnyű dolgozni és csodálatos színeket lehet varázsolni belőle
Az otthoni szülinapra egy komolyabb piskótás belga csoki mouse tortára esett a választás, míg a benti köszöntés egy mai modern úgynevezett csupasz torta lett mascarponekrémmel és gyümölcsökkel
Amennyiben ezzel is elkészültünk, a habot forgassuk hozzá a mascarpone-skávékrémhez. Így született meg ennek a tortának az ötlete, a mascarponés kávékrémmel
Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában
A tejszínből kemény habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a mascarpone-skrémbe. Egy ünnepi vacsora után, ami általában elég bőséges, nehezen tudom elképzelni, hogy nagy szelet krémes sütiket egyek
A krémhez most fél kiló házi mascarponét, 25 deka sűrű tejfölt, 2,5 deci habtejszínt, 40 deka áfonyát és 2 tasak zselatin fixet használtam el, édesítése porcukorral történt, kanalanként - közben kóstogattam
A krémhez. A krémsajtot a porcukorral óvatosan elkavarjuk, hozzáadjuk a diót majd az eszencet is. Megkenjük a lapokat krémmel, ügyelve, hogy a krémből maradjon a tészta tetejére meg szélére is
Most tejszín és mascarpone gazdagította a krémet. Ezért 4 tojásból piskótát sütöttem és erre halmoztam az alábbi krémet. 25 dkg mascarpone. 25 dkg mascarpone
A krémbe most nem tettem tojást, mert nem akartam kockáztatni ebben a melegben. A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval és a kemény habot is keverjük a krémhez
