Libamáj sütése receptjei

Libamájjal töltött csirkemell rolád

Libamájjal töltött csirkemell rolád

A Hilltop Borhotel és Étterem libamájjal töltött csirkemell roládot ajánl az aranyló nedűhöz, tejszínes kelkáposztával és hagymás törtburgonyával
Libamáj kemencében sütve balzsamos paprika salsaval

Libamáj kemencében sütve balzsamos paprika salsaval

Néha találkozom olyan emberrel aki elkerüli a libamáj fogyasztást, de ez nem én vagyok. Ma egy kedves ismerősöm kérésére sütöttem libamájat, mert ő kifutott az időből pedig tervei közt szerepelt a máj is
Rántott pecsenye libamáj

Rántott pecsenye libamáj

70 dkg pecsenye libamájkb. A májat leöblítem, hártyáitól megtisztítom, 1 éjszakára, de legalább a főzés előtt 2 órára fokhagymás tejbe áztatom
Zsírjában sült libamáj házi kaláccsal és hagymalekvárral

Zsírjában sült libamáj házi kaláccsal és hagymalekvárral

A libamáj. A nagy okosok azt mondják, legyen pont annyi libaháj, mint libamáj, én ezzel azért nem értek egyet, mert ha marad még zsír, miután elfogyott a libamáj, akkor egy üvegcsébe téve a legfinomabb zsíroskenyérrel kompatibilis libamáj aromájú zsírt tudunk felhalmozni, ami hagymával maga a mennyország
MI AZ A SOUS VIDE?

MI AZ A SOUS VIDE?

Ugyanez igaz a libamájra, sertéssültre, marhapecsenyére, kacsamellre, zöldségekre vagy épp a lekvárra
Az Új év első svájci gyökérkenyere

Az Új év első svájci gyökérkenyere

Nagyon kedves vendégek érkezését vártam, és friss gyökérkenyeret készítettem amit a libahájon készült libamájhoz kínáltam
Ropogós Libacomb

Ropogós Libacomb

Én idén a Lidl-ben szereztem be az enyémeket, de ahol még szuper húsokat lehet venni, az a Fővám téri csarnok, a libamájat például ott cserkésztem be, de az már egy másik történet

INTERAKTÍV SOUS-VIDE OKTATÁS

Franciaországban már a 70-es években elkezdtek foglalkozni a libamáj óriási sütési veszteségének csökkentésével, erre a célra jött létre a vákuum alatti főzési technológia
~ MÁRTON NAPI LIBATÁL ~

~ MÁRTON NAPI LIBATÁL ~

egészben sült libamáj, libatepertő és töltött libanyak. A lehártyázott, megmosott és szárazra törölt, egészben hagyott hízott libamájat óvatosan beleengedjük a forró zsírba
Karácsonyi népszokások a világ minden tájáról

Karácsonyi népszokások a világ minden tájáról

A lazac Finnországban jellemző, ahogy a gesztenyés liba, libamáj is. December 25-én a csemegének számító libamájat fogyasztják, de híres francia étel a töltött libanyak, amelyhez a liba nyakának bőrét töltik meg, és burgonyapürével tálalják
Kacsamáj zöldspárgával

Kacsamáj zöldspárgával

Kacsamáj helyett libamájjal is készíthető. A kacsa-, liba-,májas és spárgás recepteknek se szeri -se száma, mindkettőt szeretjük, eddig külön- külön készítettem,most együtt próbáltuk