Néha találkozom olyan emberrel aki elkerüli a libamáj fogyasztást, de ez nem én vagyok. Ma egy kedves ismerősöm kérésére sütöttem libamájat, mert ő kifutott az időből pedig tervei közt szerepelt a máj is
A libamáj. A nagy okosok azt mondják, legyen pont annyi libaháj, mint libamáj, én ezzel azért nem értek egyet, mert ha marad még zsír, miután elfogyott a libamáj, akkor egy üvegcsébe téve a legfinomabb zsíroskenyérrel kompatibilis libamáj aromájú zsírt tudunk felhalmozni, ami hagymával maga a mennyország
Én idén a Lidl-ben szereztem be az enyémeket, de ahol még szuper húsokat lehet venni, az a Fővám téri csarnok, a libamájat például ott cserkésztem be, de az már egy másik történet
Franciaországban már a 70-es években elkezdtek foglalkozni a libamáj óriási sütési veszteségének csökkentésével, erre a célra jött létre a vákuum alatti főzési technológia
Először egy zsemlés-májas töltelékre gondoltam, végül aztán úgy döntöttem, hogy a libamáj felhasználásával, valamint némi bacon hozzáadásával, egy zöldséges tölteléket készítek
egészben sült libamáj, libatepertő és töltött libanyak. A lehártyázott, megmosott és szárazra törölt, egészben hagyott hízott libamájat óvatosan beleengedjük a forró zsírba
A lazac Finnországban jellemző, ahogy a gesztenyés liba, libamáj is. December 25-én a csemegének számító libamájat fogyasztják, de híres francia étel a töltött libanyak, amelyhez a liba nyakának bőrét töltik meg, és burgonyapürével tálalják
Kacsamáj helyett libamájjal is készíthető. A kacsa-, liba-,májas és spárgás recepteknek se szeri -se száma, mindkettőt szeretjük, eddig külön- külön készítettem,most együtt próbáltuk
