Elmentem. Csípős csalamádétélire. Hozzávalók. 1,5 kg fehér fejes káposzta1,5 kg paprika sárga – piros vegyesen0,5 kg Bogyiszlói erős paprika1,5 kg vöröshagyma1 kg sárgarépa1,5 kg uborka40 dkg kristálycukor7 dkg só3 dl 20 % ecet1 mokkáskanál borkénpor1 mokkáskanál Nátrium – benzoátElkészítési idő
Legkedvesebb velencei volt szomszédom Ignác receptje alapján készítem a csalamádét. Többféle csalamádét kipróbáltam már, de mind közül ez a legfinomabb
Ezért amit csak lehet mentsünk el télire. Házi csalamádéMikor a nyár ízeit fagyasztóba,üvegekbe zárjuk a férjem mosolyogva jegyzi meg,hogy"spájzolnak a kishangyák"
A csemege uborka, a csalamádé már a kamra polcán, valami mást kellett kitalálnom belőle. Emlékszem, nagymamám mindig tett el gyalult uborkát télire, de ha jól emlékszem, abban csak só, sok-sok só volt és felhasználáskor ki kellett áztatni
Felforrt az összes, de nem csak a krém, hanem a csalamádé is, és pár üveg ubi. Keresgettem a receptek között, és egy hozzászólásban azt találtam, hogy olajat öntenek a krém tetejére így eláll télire
Eltesszük télire a kamrába. Az uborkát, paprikát megmossuk, a paprika magját kiszedjük. A hagymát megpucoljuk, a káposzta külső hibás leveleit eltávolítjuk
Receptem nem a télire eltett csalamádét írja le, azt más eljárással készítjük. Hozzávalók 20 főre. 1 fej káposzta2 db kígyóuborka5 db kápia paprika1 fej karfiol5 fej hagyma1 csomag újhagyma2 fej lilahagyma1 csokor kapor
Csalamádé savanyúságot, friss házi kenyeret kínálok hozzá. A hagymát fél karikákra vágom, és a zsíron megfonnyasztom, hozzáteszem a hosszúkásra vágott májat és erős tűzön állandóan kavarva, addig pirítom, amíg a színét megváltoztatja, ekkor leveszem a tűzről, hozzáteszem a pirospaprikát, jól elkeverem, majd a paprika és paradicsom helyett, télire eltett lecsót, áttört fokhagymát, megszórom borssal és lefödve lassú tűzön körülbelül húsz percig, párolom,nem öntök hozzá vizet,saját levében készül
Ezzel szemben anyukám csalamádéjáttélire szoktuk eltenni. Amíg anyuéknak nem volt aprítógépünk, addig a csalamádé eltevése egy családi rendezvény volt, kalákában dolgoztunk
A zöldségeket tetszés szerint felaprítjuk (úgy gusztusos, ha vékonyan szeletelve vannak), az ízesítőkkel összekeverjü, 24 órát állni hagyjuk, utána üvegekbe töltjük, lezárjuk