A csúsztatott palacsintánál utóbbi egy nagyon fontos kitétel, pláne azért, mert itt csak az egyik felét sütjük meg a palacsintáknak, ennek ellenére persze nem szeretnénk, hogy a másik felük nyers maradjon
A palacsintához a 3 tojássárgáját 10 dkg porcukorral habosra keverjük. 3 tojásfehérjét keményre verjük, hozzáadjuk a tojássárgájához, majd a lisztet belekeverjük
Az egyik ment be a fagyóba azonnal, a másiknak pedig megálmodtam egy mascarponés-gesztenyés csúsztatott palacsintát csoki-ganache-sal a tetején és még megfejeltük vaníliaöntettel is
Papa is megkóstolta, közölte olyan mint a csúsztatottpalacsinta, mondtuk ez a. Páromnak szóltam nézze meg, milyen állaga lett, konkrétan nem tudtam ez a massza hogy fog palacsintaként működni, de pont olyan munkában volt amit nem tudott ott hagyni, én meg féltem mire befejezi összeesik a hab
Amint megsült az első palacsinta (csak az egyik fele, a felső fele még krémes maradjon, mondjam hogy kissé nyers) azt a tepsibe csúsztatom a nyers oldala nézzen felfele
A palacsintasütőt vékonyan kiolajozzuk, felforrósítjuk, majd elkezdjük a tészta sütését. Minden kész palacsintát folyamatosan rétegezünk, felváltva a baracklekvár és a csokoládé ganachne felhasználásával úgy, hogy a palacsinta sütött fele legyen mindig alul
A serpenyőt kicsit felmelegítjük az olajjal, és lassú tűzön a palacsinta egyik oldalát rózsaszínre sütjük, majd a megsült feléve felfelé egy tálra csúsztatjuk
Csúsztatottpalacsinta. Igen, már megint tőle és már megint palacsinta, mert megunhatatlan és mert zseniálisan egyszerű, vagy egyszerűen zseniális, mint mindig
